目前国外乡村旅游正向集观光、娱乐、休闲、参与、知识、保健等为一体综合发展；游客以散客、短途旅游为主。根据乡村旅游开发项目、游客的旅游动机来划分，将国外乡村旅游划分为两种主要的模式：休闲观光型和务农参与型。

1.休闲观光型

乡村旅游项目主要以欣赏田园风光、放松身心为主，也参与一定的农事活动。观光农园在城市近郊或风景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等，让游客人内摘果、拔菜、赏花、采茶，除此之外，还可以品尝地方美食，骑马、垂钓、绘画等，享受田园乐趣。这是国外休闲农业最普遍的一种形式，其中以韩国、爱尔兰、新西兰等国为代表。

1.1 韩国观光农园

韩国观光农园，是几户农民联合搞的集食宿、劳动、文体于一体。城里人来小住几日，既可以欣赏田园风光，放松身心，又可以参与农户劳作，收获瓜果等新鲜蔬菜；此外还可以学做农家饭、酿酒等。韩国在观光农园的选址上很慎重，道路交通和自然环境是很重要的决定因素。效益好的农园一般选在自然风光优美，有湖泊、游泳沙滩、温泉的郊区，或有历史名胜遗迹的风景区。对于观光农园的规模也有一定的限制。在1984年，最大的规模限定在0.02km以内。之后，其规模在不断扩大，到1997年，已经发展到0.05km。韩国政府在资金和政策上积极支持(包括一定可观数额的贷款和宽松的还贷环境)，并给予严格管理(包括旅游农园申请和可行性评估、农园的发展规模，以及对于违反规定的农园限令其整顿或停业等)，促使乡村健康发展。目前正向多样化方向发展。

1.2 爱尔兰乡村旅游

爱尔兰乡村旅游环境幽雅：大片的绿地、成群的牛羊、稀稀拉拉的农舍，一副生机勃勃、恬静自由的欧式风光。其中最具特色的乡村风光是湖泊、绿地、蓝天、牛羊、牧场、教堂、酒吧。爱尔兰乡村旅游的“家庭餐馆”(guest house)包括：Bedding and breakfast(客房和早点)、self-catering(自助式旅游)，并且要经过Bord Failte认证，都是2星级以上的服务。一些家庭餐馆是老式房屋改建，房屋里有厨房、客厅、电脑、电话，设施齐全；另外主人还根据顾客需要提供一些温馨服务：如舞蹈培训、厨艺培训、摄影、绘画、英语教学服务等。乡村旅游设施有：牧场、马场；乡村酒吧、乡村教堂、乡村音乐会；家族企业进行传统的手工作坊，如纺织。乡村旅游活动项目丰富：品尝美味、观赏田园风光、骑马、放牧、培训、摄影、钓鱼等。乡村旅游的软件包括：主人热情好客，而且有修养；政府给予足够的重视。在这里可以体会到恬静幽雅的乡村生活，可以彻底的放松身心，还可以学到很多的东西，融观光、娱乐、知识、康体为一体。

1.3 新西兰花园旅游

花园是人们休息和娱乐的场所。花展是园艺盛世。花园根据种植花的不同而分类，只有52%对旅游收取门票，且仅2-3美元。花园的主人是50～70岁以上的老年妇女，一般都受过一定的教育，有一些有专业资格证书。参观的客人也主要是50～70岁之间的妇女，大多数有中级学历或职业资格证书，三成以上的人是各园林园艺俱乐部或组织的成员，一半以上的人有过游览外国花园的经历。这些人中最多的是家庭主妇和退休人员。其中80%以上是园艺的热衷者，她们参观的主要动机就是出于爱好，其次是向他人学习花园的创意、构思和布局。

2 务农参与型

这是一种以参与各种农事活动为主的乡村旅游形式，乡村旅游项目以各种农事活动为主。其中以美国、日本为代表。

2.1 美国农场、牧场旅游

美国农场、牧场旅游属于务农型。如西部的牧场务农旅游(farming tourism)，旅游者放牧可以拿到牛仔一样的工资，以资助旅游费用。不仅解决了农场劳动力缺乏的问题，而且可以就近推销产品。

还有其它的活动，如农场学校，在教授农业知识的同时，也让游客对他们的农产品有了一定的认可，起到就地宣传促销的作用，并且游客还要交纳一定的学费。另外还开展农产品采摘、乡村音乐会、垂钓比赛、果品展览、宠物饲养、自制玩具、微型高尔夫等。这种兼有娱乐和教育培训意义的参与式的乡村旅游形式，满足了游客体验乡村生活的愿望，成为未来发展的必然趋势。

2.2 日本都市农场的务农旅游

日本的务农旅游最有代表性，每年要举行两次，即以春天的播种和秋天收割为主，组织旅游者和农民一起到田间干活，体验乡村生活。旅游者跟农民一样起早贪黑，也很辛苦，真正体验到乡村生活的情趣。沿海地区的乡村旅游可以到海里捕鱼，海带加工，这种旅游不受季节限制，岩手具的一个渔村有50多户渔民常年接待游客。日本水果之乡青森县的川牧场有一所国际青少年旅游组织的招待所，游客在有关人员的指导下或去奶场挤奶，或去草场放牧，或去果园采摘。这种旅游方式，可以回归自然、结交朋友、学新知识，换一种生活方式，使身心得到凋整和放松。同时，日本务农式乡村旅游引起人们对农业和环保的重视。

在国外，大部分国家乡村旅游项目的开展是综合型的，既有休闲观光，又有农事参与，适合了不同旅游消费人群的需求。在加拿大，乡村旅游项目非常丰富，包括：乡村美味、乡村农业文化、乡村农产品展览、乡村传统节庆活动、主题农业之旅(如国际啤酒节、田野节、主题农夫之旅、秋收节等)、在农场或牧场住宿或参加骑牛比赛等；在法国，乡村环境优美，空气清新、风景迷人，成为都市居民假日休闲的最佳去处。国内有33%的居民选择乡村旅游，乡村旅游收入占旅游总收入的1/4。节假日，父母亲带孩子到远离闹市的乡村，参观挤奶，制作奶酪、酿酒，还可以吃到乡村大餐。作为休闲农场的发展策略之一，1988年，法国农会常设大会设计研发“欢迎莅临农场”之系列网络，它将法国农场划分为9个类型：农场客栈(farms inns)、点心农场(snack farms)、农产品农场(agri-prod-uct farms)、骑马农场(eguestrain farills)、教学农场(teaching farms)、探索农场(discovery farms)、狩猎农场(hunting farms)、民宿农场(resorting farms)、露营农场(camping farms)。每种农场都有一定的职能规范与遵守条例，而且加入该网络要经过申请和大会审核。

3 国外乡村旅游新趋势

乡村旅游是在农业结构变迁、城市化、居民收人增加、消费结构改变、休闲时间增加、道路交通改善等背景下发展起来的。其发展目标是：改善农业产业结构，活用以及保育自然文化资源、提供田园教育机会、增加农村就业、促进农村社会发展。发展趋势是：善用农业资源；加速市场区隔，维持乡土特色；强化行销策略掌握市场需求；发展度假农场，增加农家收益；修正相关法规、改善经营管理、突破发展困境。

从发展模式上，出现了生态农业乡村旅游。在波兰，将乡村旅游与生态旅游结合，开展旅游的是生态农业专业户，在特定的生态农业区内进行 在匈牙利，将乡村旅游与文化结合起来。德国乡村旅游则推出“森林轻舟活动”，那里有大大小小的湖泊、沼泽、岛屿，游人乘舟泛行期间，其乐无穷。日本绿色旅游提出到“著名野鸟栖息地”观察鸟类生活。马来西亚推出农林旅游区。新加坡为了对有限的土地进行综合开发和高效利用，推出农业科技园。